Ben Ezgi Köse;
Kendimi bildim bileli, daima arkadaşlarım arasında hep en kiloluydum. Okulda en sevmediğim zamanlar, her yıl yapılan boy – kilo ölçümleriydi.
Büyüdükçe sürekli bir şey yeme isteğim evrildi ve daima nasıl kendimi daha iyi hissetmeliyim, nasıl kendimi daha mutlu hissetmeliyim’in cevaplarını aradım. Bu yolculukta 30 kilo verdim.
Ve çok güzel bir yol seçtim sonunda… Bunun için inanılmaz mutluyum. Bir şef gibi tarifler vermiyorum, genelde tariflerim çok kolay, pratik şeyler oluyor. Koşturmacalı yaşantımızda ise bence bu pratiklik hayat kurtarıyor. Bu tarifler pratik ve sağlıklı olduğu için çok fazla yapılıyor. Tariflerimde malzemelerle ilgili detayları oldukça araştırıyorum ve ona göre ilerliyorum. Yani elimden geldiğince, işimi titizlikle yapıyorum. Ve bu durumdan çok ama çok mutluyum…
Bugün de sizlerle 3 güzel tarifimi paylaşıyorum.
Vegan ve Glutensiz Çikolatalı Kek
Yanlış okumadınız…
3 malzemeli, vegan ve glutensiz kek aynı bu şekilde gözükebilir!
Bugün Dünya Çikolatalı Kek Günü!
Söke Glutensiz Kek Unu ile beraber enfes bir kakaolu kek yapıyoruz! Glutensiz ve çok lezzetli… Annemin keki kadar güzel oldu…
Malzemeler
1 paket Söke Glutensiz Kakaolu Kek Unu
1.5 su bardağı haşlanmış nohut suyu
*nohutları haşladığımız suda 1 gece bekletiyoruz ve o suyu kullanıyoruz.
80 gram bitter çikolata (ben vegan çikolata kullandım)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı
Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.
Nohut suyunu mikserle bulut kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Köpük köpük çok tatlı oluyor zaten.
Ardından glutensiz kek ununu ekliyoruz, kabartma tozunu ve çikolatayı ekliyoruz, güzelce çırpıyoruz.
Kıvam alan kek karışımını, yağladığımız kek kalıbına alıyoruz ve 170 derecede 30 dakika pişiriyoruz.
Dinlendikten sonra yumoş yumoş kekimiz, afiyetle yenmeye hazır. İsterseniz üzerini çikolatayla süsleyebilirsiniz. Yumuşaklığına bayılacaksınız.
Mutfakta Devrim Niteliğinde; Vegan Makarna
Mantarlı, kremalı gibi vegan nefis bir makarna tarifiyle karşınızdayım!
Nilky’sel tariflere hoş geldiniz. Kremamsı o güzel kıvam için tarifimde Nilky Yulaf Sütü kullandım.
Malzemeler
400 gram mantar
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı Nilky yulaf sütü
1 baş sarımsak
½ paket makarna
4-5 dal ıspanak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik, tuz
*1 tatlı kaşığı tam buğday unu veya mısır nişastası kıvam vermesi için isteğe bağlı eklenebilir. Daha kıvamlı kremamsı olabilir.
Yapılışı
Mantar ve soğanı güzelce doğruyoruz. Borcama mantarı, soğanı ve diğer malzemeleri ekliyoruz.
* Eğer daha kıvamlı olsun derseniz un veya nişastayı sütle güzelce karıştırıp, sütü öyle eklemeniz gerekiyor…
Fırında 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Fırında pişerken, biz de o sırada makarnamızı haşlayarak pişiriyoruz. Eğer isterseniz daha fazla süt koyarak makarnayı da fırında pişirebilirsiniz. Ben bu şekilde daha çok seviyorum.
Fırından çıkan soslu mantarlı karışımın sarımsaklarını çıkarıp, güzelce karıştırıyoruz ve makarnamızla birleştiriyoruz.
İsterseniz üzerine peynir veya vegan peynir rendeleyebilirsiniz.
KEREVİZDEN JAMBONLU OLUR MU?
Kereviz olduğuna inanmak zor ama gerçekten kerevizin en güzel hali oldu.
Vegan olmanıza gerek yok, mutlaka bu tarifi denemelisiniz; çünkü gerçekten özgün bir lezzet.
Malzemeler
1 adet kereviz
Ön pişirme için
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
Tencere dolusu su
Soslama İçin
2 yemek kaşığı kızılcık veya erik marmelatı
2 yemek kaşığı pekmez veya bal veya akçaağaç şurubu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Öncelikle kerevizi soyuyoruz.
Ön pişirim için tarçın ve tuzlu suya kerevizimizi koyuyoruz, çevirerek 10 dakika pişiriyoruz.
Kereviz ön pişirmedeyken biz de sos malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz
Ardından yağlı kağıt serili tepsiye alıyoruz ve fırçayla güzelce sosluyoruz.
180-200 derecede alt üst ayarda 10 dakika pişiriyoruz ve çıkarıp yeniden fırçayla sosluyoruz.
Soslama aşamasını bu şekilde 2-3 defa tekrarlıyoruz. “10 dakika pişirme-soslama şeklinde”
Ortalama 30 dakika fırında pişiriyoruz…
Ardından nar gibi kızarıyor. Sanki baharatlı bir jambona dönüyor kereviz.
O kadar şaşırdım ve o kadar sevdim ki…
Bence bayılacaksınız.
Hemen dilimledim ve sandviç yaptım.